工会
当前位置:金狮贵宾会> 工会> 文件下载>
营养师:春寒温补,非咖喱莫属
时间:2010-10-23 点击:
    

    面对这几天的冰冷,季节交替,很多朋友一时不知道该怎么吃更好了,清淡的食物怕不够保暖,油腻的食物担心脂肪增加,太多辛辣的食物又担心上火……弄得大家一时很迷茫,不知道该怎么抵御这最后一道春寒了。那么我今天给大家推荐一款神奇的食物-----咖喱。
   
咖喱大家不会陌生,在泰国菜和印度菜中经常见到,中国现在食用的也较为普遍。说他神奇,是因为它不是主食和副食,只是一种香料而已,但这恰恰就是她魔幻神奇的所在,当加入任何菜肴之中,便会反客为主,说不清是胡椒的麻,辣椒的辣,或是香料的香,一种浓厚的味道在舌尖萦绕。

 

    其实咖喱的魅力远不止它的美味,更重要的是它对大家的健康起着很大的作用。看看大家都怎么说吧:
  
美国每日科学报道,加拿大一项新研究显示,咖喱不仅美味,其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。

    刊登在2月份《临床检验杂志》上的一篇新研究报告中称,对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提物质姜黄素有助于心脏功能。
  
《美国临床营养学杂志》刊文证实,咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应,还能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。
   
另据英国《每日邮报》报道,黄色咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助,原因就是其中含有肉苁蓉。

 

    貌不惊人的咖喱为何具有这种神奇功效?这是因为咖喱中含有的姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促进热量产生,对心血管疾病有一定的预防作用,也最适合春寒之时帮助人们增加体温。另外,姜黄粉具有促进伤口愈合,减少疤痕形成的功效,这在中医文献中早有记载。

    除此之外,咖喱中含有辣味成分的香辛料,还会刺激唾液和胃液的分泌,提高消化和吸取能力,促进体内血液循环,达到发汗退烧的效果。它更是女人瘦身的法宝。

 

    这个可以帮女人减肥,助男人增强性功能的咖喱其实是很多香料的结晶,最早起源于印度,由于该国肉食以膻味极浓的羊肉为主,单用一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调,由于它的味美,且有益健康,后来传入欧洲各国。

    说到这,很多人会问,市面上有很多种咖喱,究竟该怎么选择,有什么注意的呢?
   
的确,咖喱不但气味佳,连颜色也十分夺目,被称为五色咖喱,除黄色外,还有黑绿红白四种颜色,大中小辣兼而有之。白色咖喱无辣味,微酸,气味香;绿色咖喱味道清香,有淡淡的辣味;黄色咖喱有微辣,也有重辣,十分鲜香;红色咖喱重辣,浓香,酱汁泛微酸。黑色咖喱,则是所有里面最辣的一种。一般来说,烹调鸡肉、牛肉、羊肉多采用黄色咖喱,海鲜则常用红色、黄色或绿色咖喱,蔬菜则多用绿色咖喱。
   
另外,咖喱作为调味品应后放入,且不要加热时间过长,以免影响口味和营养。另外在制作咖喱菜肴的时候,不要加入太多油脂,虽然看起来颜色更好、口味更加,但会让咖喱的瘦身功效大打折扣。
 

 

XML 地图 | Sitemap 地图